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本文目录

1. 红烧鲤鱼家常做法第一名厨
2. 红烧鲤鱼块家常做法王刚
3. 红烧鲤鱼块家常做法

红烧鲤鱼家常做法第一名厨

第一名厨红烧鲤鱼家常做法如下

1 、鲤鱼鲤鱼准备用料
：鲤鱼中段600g 、块的块油适量、做法做法盐适量 、窍门糖适量 、家常家常料酒适量、红烧红烧辣嫩姜适量、鲤鱼鲤鱼鲜抽适量、老抽适量 、胡椒粉适量 、淀粉适量 、葱适量 。

2、鲤鱼中段去鳞，去肚，洗净切大块。加盐，料酒 ，胡椒粉腌制一下入味 。

3 、撇去腌汁，拍上淀粉 。锅里油热，放入鱼块
。两面煎透。

4、加料酒去腥，加适量清水 ，加入辣嫩姜 ，糖 
，胡椒粉，加老抽，鲜抽 ，大火煮开，中火煮12分钟左右。加些盐 ，大火收汁。撒些葱段即可 。

红烧鲤鱼块家常做法王刚

一、原料

主料鲤鱼适量

辅料大葱适量 ，生抽适量 ，蒜适量，蚝油适量 ，姜粉适量
，椒粉适量 ，白酒适量
，白醋适量 ，桂花香醋适量，白糖适量
，鸡精适量 ，干淀粉适量

二、红烧鲤鱼块的做法步骤

1.鲤鱼洗净，在鱼头下方划开一刀
，隐约找到一条类似线头一样的白色线 ，这就是所谓的腥线 ，轻轻一拉很容易就出来了，另一边同样也是。

2.将鲤鱼切块，不要太大 ，加入葱丝 ，少许生姜粉，花椒粉 ，白酒，白醋腌制一小时左右 。

3.取一碗
，倒入适量生抽 ，两大滴蚝油，一勺桂花香醋，一勺白糖，适量盐和鸡精调成料汁。

4.平底锅烧热，入少许油 ，将鱼块粘匀干淀粉 。

5.入锅煎，表面金黄酥脆 ，肉质熟透捞出。

6.油锅烧热 ，下入蒜瓣炒出蒜香 ，下入葱丝爆香 。

7.倒入料汁烧开。

8.下入鱼块 ，轻轻翻动鱼块，使其全部裹上料汁 ，五分钟后即可盛出。

红烧鲤鱼块家常做法

制作食材

黄河鲤鱼750克 、味精2克 、熟猪油500克 、食盐10克（实耗约100克）、酱油50克
、白糖15克、葱白15克、绍兴酒15克 、蒜瓣10克、水淀粉30克、生姜10克。

制作流程

1．先把鱼去鳞、鳃 、鳍，然后剖腹除去内脏，冲洗干净，沥干水分 。放肉墩上用刀剞上花刀 ，用酱油25克、盐5克、绍兴酒8克浸腌片刻 。在猪肥膘肉的剔皮部横剞数刀，再顺长切成火柴根厚的鸡冠肉片。姜
、蒜切片 ，葱斜切为3厘米长的马耳形待用  。

2．火上架炒勺烧热，倒入熟猪油500克，烧至八成热时，把腌入味的鱼分两段（前、后两部）下勺  ，炸至上色滗漓出油，炒勺内留油25克，把猪肥膘推入煸炒 ，紧接放入葱、姜
、蒜微炒 ，然后加汤500克，酱油50克、盐7克、白糖15克、绍兴酒7克和味精2克，将炸好的鱼放入，移小火烧30分钟，使鱼入味。再用水淀粉30克勾芡汁，将鱼盛入鱼盘内对接成一条 ，所有的芡汁全部淋浇在上面，即可上桌。

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